Kuih Talam Lapis Coklat Delight

Assalamualaikum...

Ni la nyer kuih lapis tu. Tapi disebut talam lapis. Kombinasi warna yang menarik dan buat saya tertarik nak mencubanya. Gabungan rasa coklat dan pandan tu pun salah satu sebabnya juga. Ekceli buat kuih ni pun, sebab lebihan santan buat kuih talam suji tu. Dari membazir baik bancuh jap kuih lapis ni. Simple je pun nak buat dia. Mekasih Mas & Nieza yang menayang kuih ni. Saya buat separuh je dari resepinya.

TALAM LAPIS COKLAT DELIGHT

sumber asal: Puan Yon Abu Bakar di Akma

Source: yatiememories

Bahan-bahan
300 gm tepung beras (saya guna 2 1/2 cwn tpng beras)
200 gm tepung ubi (saya guna 1 1/2 cwn tpng ubi)
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil air kapur (saya guna 1 sudu kecil)
900 ml santan pekat (saya guna santan kotak kara 200ml....saya guna 2 kotak tambahkan air selebihnya)
1 s/b serbuk koko *
coklat paste secukupnya *(saya gantikan dgn coklat emulco )
1 s/b santan pekat *
1 s/b jus pandan *
pewarna hijau secukupnya *

Bahan sirap:
320 gm gula kastor
250 ml air
4 helai daun pandan

Cara-caranya:
1. Masakkan bahan untuk sirap hingga gula cair dan sedikit didih. Biarkan seketika hingga suam. Masukkan santan dan garam, kacau rata.
2. Panaskan pengukus. Gunakan loyang 8X8 inci...(saya alas plastik di permukaan loyang dan sapu sedikit minyak di sekelilingnya.
3. Satukan tepung dan air kapur. Masukkan campuran sirap dan santan, kacau rata dan tapis.
Bahagi kepada 3 bahagian:
- Bawah : Campurkan dengan serbuk koko & Coklat paste
- Tengah: Campurkan dengan 1 s/b santan pekat (saya tambah esen ros sikit)
- Atas : Campurkan dengan 1 s/b jus pandan dan pewarna hijau.
4. Tuang adunan coklat sebagai lapisan bawah kedalam loyang. Kukus selama 5-7 minit/hingga masak dengan api kuat. Setalah masak , cakar-cakarkan...baru lapiskan dengan lapisan tengah. Lakukan hingga habis.
Last sekali, teruskan mengukus untuk selama 20 minit/ hingga masak.
**Kuih hendaklah betul2 sejuk..barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan rata dan cantik. 

Kuih talam ni kuih talam ala nyonya. Kenyal-kenyal gitu tapi lembut. Tengok kan bebahan tepung tu guna tepung beras dan ubi. Boleh imagine kenyalnya tu kan dan ada kuat sikit terasa ke tepung berasnya itu. Bebudak suka makan sebab kenyal dikunyah. Tapi hubby prefer yang kuih lembut cam talam guna tepung gandum tu. Pada sesiapa nak rasa talam ala nyonya, boleh try.