Pumpkin Doughnut Muffin

Assalamualaikum..

Selamat pagi di hari Jumaat penuh barakah ini. Jom sarapan dengan muffin donut ni. Texture macam  muffin, coating tu yang macam donut. Rasa muffin ni macam muffin gebu biasa biasa gitu la. Tapi Bais kalau yang coating dengan gula sangat la dia suke walaupun simple cam ni.

Tazkirah of the day:

Abdullah bin Mundzir telah meriwayatkan bahawa Rasulullah s.a.w telah bersabda; 'Hari Jumaat adalah penghulu segala hari dan yang terbesar di sisi Allah. Ia adalah hari yang lebih besar di sisi Allah daripada hari raya fitri. Pada hari itu telah terjadi lima perkara iaitu penciptaan Adam, pada hari itu dia dikeluarkan daripada  syurga, pada hari itu juga dia diwafatkan dan pada hari itu terdapat satu masa di mana tidaklah seorang hamba itu meminta sesuatu daripada Tuhannya melainkan akan dikurniakan kepadanya selagi tidak meminta yang haram. Pada hari itu kiamat akan terjadi dan tidaklah seorang malaikat muqarrabin pun di sisi Allah azza wajalla melainkan ia takut pada hari Jumaat, (tetapi) tidak langit dan tidak bumi melainkan ia merasa kasih pada hari Jumaat.

PUMPKIN DOUGHNUT MUFFIN

source: Groups recipes

Bahannya:

1 cup gula 

1/2 cup butter

2 biji telur

1 3/4 cup labu dilecek

1/4 cup buttermilk

3 cup tepung

1 sk soda

1 sk baking powder

1 sk garam

1/4 sk serbuk pala * saya tak letak

coating:

gula secukupnya

butter

serbuk kayu manis *saya tak letak

cara:

1. Pukul butter dan gula hingga gebu.

2. Masukkan telur sebiji demi biji dan pukul setiapnya.

3. Masukkan pula labu dan buttermilk. Pukul lagi.

4. Ayakkan tepung, garam, soda dan b.powder ke dalam adunan dan pukul lagi hingga lembut dan licin.

5. Adunan agak kental dan berat.

6. Cedukkan adunan ke dalam muffin pan yang digris.

7. Bakar pada suhu 180 C slama 25-30 minit.

8. Angkat dan sapukan butter dan coating dengan gula. Hidangkan.