Coffee Muffin

Assalamualaikum.. Coffee muffin buat untuk minum petang semalam. Sedap tang crumb yang rangup. Makan panas-panas n fresh memang sedap. Saya buat setengah adunan je, mean hanya menggunakan sebijik telur. Sikit je untuk anak beranak yang tak berapa ada nafsu makan ni. Mekasih kak Hana untuk resepi muffin ni. First muffin yang kak Hana try dari buka pemberian cik adik Deetha tu. Saya tepek resepi kat sini ye. Tak silap Ika Bangkok pun dah cuba kan.

Oh ya, saya tak letak choc chip pun dan masih memikirkan warna yang tak sama dengan muffin kak Hana tu. Mungkin jenis kopi juge berbeza dengan kopi Jepun. Saya nyer kopi cap pasar malam Kulim. Apa pun muffin ni wangi dan rasa yang berbeza.

Coffee Muffin
Sumber: Kak Hana dari buku Muffin

Bahan-bahan
200g tepung gandum
1 sk baking powder
150g gula - hana kurangkan 110g sahaja
1/2 sk esen vanila
2 biji telur
100g mentega
100ml krim masam - hana ganti yogurt
1 sudu besar serbuk coffee bancuh dengan 1 sb air panas
Choc chip secukupnyer - nih hana tambah

Untuk Crumb
50g gula perang
50g tepung gandum - ayak
50 butter tanpa garam sejuk - potong dadu
1/4 garam - jika menggunakan butter bergaram tak payah letak
1/2 sk serbuk cinnamon

Cara-cara
Untuk Crumbs - Campur gula perang, tepung, garam dan kayu manis. Kacau rata. Masukkan butter dan gentel2kan sehingga jadik serbuk crumbs. Simpan dalam esbok sehingga saat hendak dgunakan.
Panaskan oven suhu 200. dalam mangkuk campur tepung, baking powder dan gula. Ketepikan.
Mangkuk lain, satukan mentega, krim@yogurt, pes coffee dan esen vanila. Kacau menggunakan whisk sehingga sebati.
Tuang ke dalam campuran tepung tadi dan kacau rata menggunakan senduk kayu/spatula. Tak perlu over mix. Kacau asal sebati.
Tuang adunan ke dalam muffin cup sehingga 3/4 penuh. Taburkan crumbs dr peti sejuk tadi. Jika suka, leh taburkan choc chips atau masukkan choc chips ke dalam adunan.
Bakar selama 25min. Keluarkan dr oven, biarkan 5 min baru keluarkan dari loyang/muffin tray.
Letak atas redai dan hidangkan hangat dengan secawan kopi.