Ayam Goreng Berempah Kuzie Katering

Assalamualaikum...

Nak letak jugak lah resepi ayam goreng berempah ni. Memang sedap, serdak dia tu memang best, tak yah bancuh tepung beras bagai nak buat serdak. Tapi kan..cemana plak lah haku boleh lupa letak daun kari tuh. Cehh..tapi tak de daun kari pun tetap sedaaaaaaaapppp.. Lada kering plak memang sengaja ditidak adakan. Kot bebudak tak mau pulak nak makan bila terasa pedas. Bebudak nih memang banyak songeh.

Mekasih Kak Hana dan Chik Mi. Tidak lupa jugak buat tuan nyer resepi Pak Engku Kuzie Katering.

AYAM GORENG BEREMPAH KUZIE KATERING

4 labu bawang merah

6 batang serai

2 tongkol lengkuas

3 sudu rempah kari ikan

3 sudu kunyit babas

5 sudu cili kering (blend)

5 helai daun kari 5 tangkai cili kering dipotong 3

sedikit serbuk perasa

*saya tambah:1 sudu beso biji ketumbar+jintan manis+jintan putih

cara memasak

1 ekor ayam dipotong 16

perap semua bahan-bahan blend bersama rempah, cili kering...perap lebih satu jam..

panaskan minyak deep fried dan goreng ayam tadi....api biar sederhana..bila srdak agak kekuningan tapis dan asingkan agar tidak hitam dan hangus...bila ayam dah masak masukkan daun kari dan cili kering potong dan tabur atas ayam bersama serdak tadi.. tentunya menyelerakan...lebih banyak serai dan lengkuas 

lebih banyak serdaknya.

Hidangan Nasi Serai

Assalamualaikum..

Dah kembali bekerja selepas cuti sehari aidiladha kan? Ni saja saya postkan menu dipagi raya, walaupun beraya kat dalam bando. Dapat dengor takbir raya pun dah semangat kan. Masih ada lagi korban yang tumbang hari ni kan. Selamat berkorban dan kena korban lah diucapkan.

Nasi serai ni memang wangiii je. Memula tengok kat rumah kak Nor, dan ramai pulak yang kata sedap nasi ni. Tapi ada banyak version rupanya nasi serai ni. Nasi serai kat umah mek Siam tu lain, amik dari resepi kak Jun JC. Yang saya buat ni resepi Kak Nor style ye. 

Sumber: Kak Nor

copy: Mas

NASI SERAI

Bahan :

• 2 cawan beras - k.nor guna beras siam
• 1/2 labu bawang holland ~ didadu kecil
• 3 ulas bawang putih ~ ditumbuk
• 2 helai daun pandan
• 1 batang kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang
• 5 btg serai - dititik/ketuk
• 1/2 kiub pati ayam
• garam
• air secukupnya
• 2 sudu besar minyak sapi ~ k.nor guna windmill

Cara :

1. Panaskan minyak sapi dan masukkan bawang besar dan daun pandan.
2. Goreng hingga bawang layu dan wangi, masukkan bawang putih, kulit kayu manis, cengkih, buah pelaga dan bunga lawang.
3. Masukkan serai.
4. Goreng lg hingga wangi dan masukkan beras.
5. Kacau2 sekejap dan masukkan air secukupnya.
6. Masukkan kiub pati ayam dan garam.
7. Kacau sedikit hingga semua sebati dan masak lah sehingga nasi masak.

Nota : Untuk dapatkan nasi yang lembut dan gebu, rendam kejap beras yang dah dibasuh bersih lebih kurang 10 - 15 min dan toskan.

Saya ngamkan nasi ni dengan rendang daging dan ayam goreng berempah. Sayur pulak acar timun bese bese je. 

Rendang Daging

Ayam goreng berempah

Marble Choc Cheese Cake

Assalamualaikum...

Selamat hari raya aidiladha buat yang menyambutnya hari ini. Menu manis manis di pagi raya saya. Kek ni memangggg seedaaapppp....  Kejap je licin kek macam ni. Lemak, moist dan wangi cheese tu. Memang ngam gandingan nyer. Mekasih kak Yatie bagi idea untuk kek hari raya ni.

Kak Anim, kek ada lagi ke? Saya punya kek dah nak abis dah tinggal berapa ketoi je. Tak mo lah kasi mek Ika..nak penuhkan tempayan sendiri jee..Hahahaa...

Sumber: Kak Yatie

MARBLE CHOCOLATE CHEESE CAKE

Bahan A:

• 250gm mentega
• 1 1/2 cwn gula halus (gula kastor)
• 5 biji telor gred A
• 1/2 cwn serbuk koko *
• 1 1/2 cwn tepung halus *(saya guna tpng gandum je)
• 2 sudu kecil baking powder * (bahan * diayak bersama)
• 1 sudu kecil pewarna coklat/coklat emulco
• 1/4 cwn susu cair

Bahan B:

• 250 gm cream cheese
• 3 sudu besar gula halus (gula kastor)
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 biji telor gred A
• *saya tambah satu sudu makan parutan kulit oren
• 
  

Cara-Cara:

1. Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin berukuran 8x8x3 inci. Alas dasar tin dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih.
3. Masukkan telor satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur.
4. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit, berselang seli dngn susu cair hingga habis.
5. Gaul rata dengan spatula. Dah siap ketepikan dulu.
6. Dalam mixing bowl lain yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanila dan gula. Putar hingga sebati.
7. Masukkan telor dan putar hingga gula hancur dan adunan berkrim.
8. Tuangkan adunan coklat dalam loyang, ratakan.
9. Tuang pula adunan cream cheese dan ratakan dan buat selang seli hingga habis.
10. Tuangkan baki adunan coklat(akhir) dan ratakan.
11. Bakar selama 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sebelum dipotong.
12. Cucuk dngn lidi kecil/btng satay untuk test kek dah masak ke belum....kalau keluar licin bermakna sudah masak. Sekiranya belum masak, tambah sedikit masa lagi.

Esok Raya Haji.....

Assalamualaikum..

Esok umat Islam di Malaysia akan menyambut Aidiladha. Bagi sesetengah umat Islam di negara jiran pula menyambutnya hari ini. Bagaimana pula dengan sambutannya dan persiapannya. Sudah tentu dingin sedikit berbanding raya aidilfitri kan. Walaupun di sesetengah negara dan negeri, hari raya aidiladha disambut lebih besar dari aidilfitri. 

Bagi saya, raya haji disambut sangat sederhana. Hubby tak boleh apply cuti. Jadi sambut aje raya haji ditingkat 17 ni ha. Nak masak apa? Apa pesiapannya?. Ala kadar aje la, sekadar persiapan anak beranak dan mengikut sunnah.

Antara sunnah menyambut hari raya:

Bertakbir

Mengucap selamat hari aidiladha

Berpakaian indah

Bersolat sunat aidiladha

ibadah korban

"~Berdasarkan kepada hadis (terjemahan) “Tiada amal anak Adam yang lebih disukai Allah pada hari Aidiladha melainkan ibadat korban. Sesungguhnya binatang yang dikorbankan itu akan datang pada hari kiamat lengkap dengan tanduk, bulu dan kukunya. Sesungguhnya ibadat korban ini diredhai Allah sebelum darah binatang itu jatuh ke bumi. Maka hendaklah kamu berasa lapang dada dan reda akan ibadat korban yang kamu lakukan.” (Hadis riwayat At-Tirmizi)~"

Tapi tahun ni tak de masuk korban pun. Jadinya.. menyambutnya setakat yang termampu aje. Hari raya haji ini adalah satu keistimewaan memperingati kisah pengorbanan Nabi Ibrahim dalam menunaikan perintah Allah dan ke-sabaran anaknya Nabi Ismail dalam memenuhi perintah Allah s.w.t.

Selain itu, salah satu keistimewaan Aidiladha dan Hari Tasyrik ialah ibadat korban. Ibadat korban ini hanya boleh dilakukan dalam empat hari iaitu bermula waktu selepas khatib menyampaikan khutbah Aidiladha sehingga sebelum tenggelam matahari pada hari ke-13 Zulhijah.

Dari segi bahasa, korban bermaksud dekat, manakala dari segi istilah ia bermaksud menjalankan perintah agama atau taat kepada perintah Allah kerana ingin mendekatkan diri kepada-Nya.

Bagi suri rumah, atau suri di dapur mesti tengah pikir nak buat menu apa esok hari. MMmm.. menu simple simple aje la untuk sekeluarga kan. Yang penting menyambutnya dengan hati yang gembira dan indah.

"~Berdasarkan kepada hadis (terjemahan) yang diriwayatkan oleh Abu Daud daripada Anas r.a, yang bermaksud: "Rasulullah SAW datang ke Madinah, sedangkan mereka sedang sibuk bergembira selama dua hari. Maka Rasulullah SAW bertanya: Hari apakah yang dua hari ini? Mereka menjawab: Kami biasa bergembira selama dua hari pada zaman Jahiliah: Kemudian Rasulullah bersabda: "Sesungguhnya Allah SWT telah menggantikannya dengan hari yang lebih baik daripada dua hari itu bagi kamu iaitu Aidilfitri dan Aidiladha." (Diriwayatkan Imam Abu Daud dan an-Nasai daripada Anas)~"

Mungkin juga nak baking cake? Seronok tengok budak kecik ni makan kek.

Comot ni tahap biasa2 je. Kalau tahap luar biasa, tak sanggup nak tengok.

Ekspresi muka yang lebih kurang sama. Susah nak dapat  dia senyum masa bergambo.

Kalau bergambo buat2 muka ala ala macho je. Suruh senyum dia buat senyum mcm di bawah..

Tengok la senyum jenis apa. Kalau suruh lagi...jadi lain pulak..

Selalu buat muka rimau cam ni.

Okay, buat semua..selamat membuat persiapan menyambut hari raya haji dan selamat juga meraikannya. 

Lauk Kemalasannnn...dan sambal belacan

Assalamualaikum..

Udah tak larat melepak depan tv melayan malassss... Boleh ler masuk entry lauk malas jugak hari ni. Hahaha... Agaknya penangan mimpi indah ke pulau semalam la ni.. Ohh kak Norr... Cemana ni? Hehhee..

Woowooowooo.. makan lagi. Makan jangan tak makan!! Goreng goreng nasi sejuk, makan ulam ulam melayu. Udah la... Dah le plan nak puasa hari ni boleh terlupa plak. Tu yang menambah ketensenan jek hari ni.

Kunyah nasi ngan gigit gigit cili tu, pehh tu pun dah cukup sedap. Yela cukup sedap buat org kemalasan hari ni. Hehe.. O ya nak share resepi sambal belacan sedap ni. Dah banyak kali sangat buatnye. Makan ngan ulam2 sangat nyaman. Mekasih kak Hana. Sedap la sambal ni.

Eh! Ni bukan nampak sambal..ni nampak petai je..ngeee.. Kat bawah baru clear rupa sambalnya tuuuu..

Haaa..nampak sambal belacan tu. 

SAMBAL BELACAN

kak Hana

Bahan-bahan

• Bendi - celur / apa apa jenis sayur ulaman
• 
  
• Sambal belacan:
• *¼-½ cawan cili padi- bergantung kepedasan masing2
• *1 batang cili merah - hiris
• *2 biji bawang merah kecil - hiris
• *1 ulas bawang putih - hiris
• *1 inci belacan
• *sejemput ikan bilis kopek
• limau kasturi
• secubit garam
• secubit perasa@gula
• sedikit minyak
• 
  

Cara-cara

• Panaskan sedikit minyak dlm dua sudu besar. Cili padi belah dua supaya tak meletup ketika digoreng.
• Masukkan semua bahan yang bertanda * ke dalam minyak panas dan tutup! Kecilkan api. Biarkan seketika. Kemudian angkat dan toskan.
• Masukkan ke dalam lesung batu. Tambah garam dan perisa@gula. Tumbuk. Perahkan limau kasturi. Jika suka tumbukkan skali dengan kulit limau.
• Siap dihidang dengan bendi celur dan ulam2an lain.

Kek Marble Sheila Mambo

Assalamualaikum..

Kek... MMmm abaikan aje apa yang ada dalam fikiran 'orang-orang itu'. Hahahaha... Disebabkan tekad yang tak berapa nak bulat, maka terhasillah kek yang 'mesra lemak ini'. Rasa kek ni..empp empp emmpp.. ngapa la rasa dia sedap sesangat. 

Sedih pun ado.. girang gembire pun ado bila makan kek ni. 

Corak marble ni corak dari Paris, international ye. Corak marble yang diiktiraf seninya. Bukan marble tak jadi, tapi marble yang tinggi nilai seni dan kehalusannya. Hahaha...

Resepi saya amik dari blog Cik Mat Gebu. Dah lama intai juga kat blog Mamafami dan Kak Ummi. Punya la dah lama berkurun simpan resepi ni, baru nak try. Ramai kawan2 blog yang lain dah cuba kek sodap ni. Mekasih ye buat semua! Simpan semalaman atau dua malaman, rasa dia makiinn ummpphh!!

RICH MARBLE CHOCOLATE CAKE SHIELA MAMBO

BAHAN-BAHANNYA :-)

125 g mentega

155 g tepung naik sendiri (self-raising flour)

2 biji telur, dipukul sedikit

125 g gula halus (kalau letak 100 g pun ok)*saya letak 85gm

125 g cooking chocolate

1 camca teh esen vanilla

80 ml susu segar

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 170C, lenser tin kek dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas, lenser juga kertas tadi. Cairkan coklat masakan secara kaedah double-boiler. Ketepikan.
2. Putar mentega dengan gula hingga putih. Tambah telur dan terus memutar hingga kembang. Masukkan esen vanilla, putar rata.
3. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung selang seli dengan susu segar, hingga habis, kacau rata. Bagi adunan pada 2 bahagian, 1 biar pada asal dan 1 lagi bancuh dengan coklat yang telah dicairkan tadi. Kacau rata.
4. Tuang berselang seli antara adunan biasa dengan adunan bercoklat, buat hingga habis. Lorekkan dengan hujung pisau 2 - 3 pusingan. Bakar 40 - 45 minit atau hingga masak, sejukkan atas jaringan dan hias ikut kreativiti masing2...