Cotton Soft Japanese Cheesecake

Assalamualaikum

Kek kapas sapa nak?

Lama dah nak try kek ni cume aura mengekek cis kau ni tak sampai lagi.

Bila nak buat smlm tu, baru la tau kek ni mcm kek slice jugak cara membuatnya, cume bedanya guna krim cheese.

Jadi selaku pembuat kek slice cheese tegar ni, kacang la buat kek ni. *perghh ayat eksen melampau.

Buat penggemar cheese boleh la try2 memutar telur nak buat kek ni.

Penggebu kek ni  cume telur putih yang diputar menjadi meringue tu.

Tak de pembantu penaik mcm baking powder atau soda bikarbonat.

Kalau something wrong masa memutar telur putih tu, alamat kek memang tak menjadi.

Jadi berhati2 masa ngasingkan putih n kuning telur tu. Pastikan telur tu lepas basuh keringkan betul2 dulu, jgn ada setitis air pun masuk dlm putih telur yang di asing. Masa asing tu elok2 jangan ada kuning telur termasuk dlm putih. Bekas mangkuk putih telur tu pun jgn ada air tau. Pastu putar telur tu sampai jadi meringue kental dan bertanduk. Bermakna kalau terbalikkan mangkuk telur tu, telur tu tak jatuh pun. Sungguh kental la tu.

Sedikit tips la kan, Kalau lah andai kata, masa memutar putih telur tu, kita trasa mcm kurengg tak naik n tak brapa gebu jek putih telur tu, amik jek sebiji lagi putih telur campurkan skali. InsyaAllah menjadi.

Hmmm.. kek ni memang ringan, sangat lemak dan sangat moist.

Kurang manis dan boleh jugak dikreatifkan dengan melapiskan filing blueberry dlm kek tu sendiri.

For me, kek mcmni memang sedap dimakan dengan filing n perasa sedikit.

Kalau makan dia jek, mcm boring gitukan sebab hanya rasa cheese jek..

Tapi boleh je makan kosong je.. terpulang pada selera memasing kan.

Resepi glemer oleh sis Alma Myr. Tapi saya amik dari blog tokey kek Anna Qawina.

Tq Anna dan Alma.

COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE

Sumber : Alma@myresepi 

(kebanyakan blogger dah pernah buat kek ni kan, nak sebut 1 per 1 mau sampai tengah malam tak habis so, boleh google nama kek & jumpala ramai yang dah buat kan..tqvm bt semua blogger yg mengispirasikn kek ni) 

by AnnaQawina 

 Bahan-bahan : Loyang bulat 9 inci 

 Bahan A: 

250g cream cheese 

50g butter 

100 ml susu segar (fresh milk) @ susu cair 70ml + air 30ml 

6 biji kuning telur *izah guna 7 biji gred B

1 sdb jus lemon @ 1 sdt esen vanila 

1/4 sdk garam 

60g tepung kek / tepung superfine @ guna tepung gandum, ayak 3 kali 

20g tepung jagung (cornflour/cornstarch) 

Bahan B: 

140g gula kastor 

6 biji putih telur *izah guna 7 biji gred B

3/4 sdk jus lemon @ 1 sdt cream of tartar 

 Cara-cara: 

Step I : Utk adunan A: 

Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. kacau2 dengan whisk sehingga sebati. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. 

 Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hingga sebati (gaul guna senduk kayu sj pun boleh, tapi Ana pukul guna mixer dengan kelajuan sederhana agar semua adunan halus dan sebati). 

 Step II : Utk adunan B: 

Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tambahkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak). 

 Step III : 

Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 9 inci, yg digriskan bwhnye & dialas dgn kertas baking. tepi loyang tak perlu gris ya. Tuang adunan kek dlm tin kek. 

Bakar kek dlm kire-kira sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. 

 Waterbath = sediakan loyang yg lebih besar dari loyang kek, isikan air panas, kemudian letakkan loyang kek tadi di dalam loyang yg berisi air panas. Bakar hingga masak, test guna lidi ya, dah masak, off suis oven, renggangkan pintu oven sedikit dan biarkan kek di dalam hingga agak sejuk supaya kek tak mendap@turun mendadak. Sisip tepi kek dan terbalikkan, hiaskan dengan filling kesukaan, sedap dimakan sejuk.  

Blueberry Topping 

Sumber : alongRoz@myresipi 

1 tsp Gelatin / Serbuk agar2*Ana guna gelatin Halagel 

30ml Air 

150g Blueberry pie filling @ apa2 filling kesukaan 

Cara-cara : 

campurkan gelatin/agar2 dgn air. Panaskan sebentar & campurkan blueberry. Sapukan ke atas cheesecake & sejukkan sebentar.

Wiitt.. sapa nak? Kepada mereka yang teringin di sekitar Ampang boleh la order tru emel baisku09@gmail.com.

Pickup point Tesco Ampang atau kawasan yang mampu saya buat delivery.

Untuk kawasan lain boleh berhubung dengan Anna Qawina di anna_qawina@yahoo.com 

Sms :019-3004358