Gulai Daging

Assalamualaikum..

Haii hari sabtu ni buat apa ye? Hari pun hujan sejuk je ni. Trasa sedap benor golek2 atas katil ngan anak2. Aisehh ngan anak anak je ke..hehee.. Jom ah layan gulai daging ni. Gulai ni dah lama dah saya buat. Guna rempah gulai Terengganu yang dikirim oleh orang Ganu jugak. Mekasih buat kakak yang sudi kirimkan rempah ni.. Dah lama teringin nak makan gulai daging Terengganu. Resepi saya amik dari blog kak Nor. Tapi resepi tu kak Nor buat guna tulang kambing. Saya buat kat daging pulak. Sapa nak merasa leh je tukarkan pada binatang kesukaan. Opss binatang yang halal la ye. Ikiki.. Mekasih kak Nor cayanggg..

GULAI KAMBING 

(boleh gak guna utk daging lembu/tulang lembu)

sumber: kak Nor

1kg daging/tulang kambing

sedikit tepung gandum

3 sudu cili mesin

* 1 labu bawang besar

* 3 ulas bawang merah

* 5 ulas bawang putih ~ semua bahan * diblend halus

* 1in halia

*3 hirisan lengkuas

4 sudu besar rempah gulai daging/kawah

3/4 cawan santan fresh/pekat

2 bj ubi kentang

air secukupnya

nisan/gula melaka

2 sudu besar kerisik

air asam jawa

2 helai daun pandan ~ disimpul

1 btg kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 bj buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

minyak

Tulang/daging kambing diperap dgn tepung gandum yg dibancuh dgn sedikit air. Biarkan 5 - 10 minit dan bersihkan. Toskan. (ni petua utk menghilangkan bau hamis kambing)

Masukkan tulang/daging tadi kedalam periuk dan isikan dgn air melebihi sedikit dr paras daging.

Masaklah sehingga 1/2 empuk. Ketepikan.

Dalam periuk lain, panaskan minyak dan tumis rempah 4 beradik td (kayu manis, cengkih, buah pelaga dan bunga lawang) bersama daun pandan hingga wangi.

Masukkan cili mesin dan goreng hingga pecah minyak dan masukkan bahan blend.

Kacau dan masukkan sedikit air. Kacau lagi hingga garing sedikit dan masukkan rempah gulai serta 1/2 cawan air (boleh ambil air dr rebusan daging/tulang td).

Goreng hingga pecah minyak baru la masukkan daging/tulang.

Gaulkan hingga rempah sebati dgn daging/tulang. Biarkan lebih kurang 10 minit.

Masukkan kesemua air rebusan td dan juga ubi kentang.

Masaklah hingga mendidih dan baru la dimasukkan santan fresh/pekat.

Bila kuah mendidih, masukkan air asam jawa, garam, nisan/gula melaka dan kerisik.

Kalau nak masukkan 1/2 kiub pati ayam/daging pun boleh, utk menyedapkan lg rasa lauk ni.

Jgn lupa mengacau ya, nanti santan naik kepala

Kalau nampak kuah agak pekat dan tak pecah minyak, boleh lah dimasukkan 1 cawan air panas mendidih ke dalam kuah. Dengan cara ni, kuah akan jd cair balik dan akan pecah minyak.

Masaklah hingga daging dan ubi kentang empuk (tulang memang takkan empuk kan) dan kepekatan kuah yg disukai. Nak pekat lg, tambahkan masa memasak.