Citrus Yoghurt Muffin

Assalamualaikum..

Muffin dibuat untuk minum petang semalam. Sesuai dengan namanya, macam ni ler rasa citrus ye.. Walla... wangi.. ngunyah tu terbawa bawa rasanya kat idung. Camno tu. Muffin kalau  dicampur yogurt hmmm memang sesangat gebu. Sangat tak sangka kegebuannya selepas dimasak. Muffin macam ni la yang saya sangat sangat harapkan dan sangat menepati bila dapat hasilnya. Tak perlu kuar mixer bagai. Kacau ngan sudu je.

Resepi amik kat buku 500 Cupcakes & Muffins by  Fergall Connolly. Udah lama beli buku ni, zaman anak daro lagi.. sekarang baru terhegeh2 nak cube resepinya. Kat dalam buku ni macam2 tips ada tentang muffin dan cc. Sesapa berkenan boleh la cari buku ni.

CITRUS YOGHURT MUFFIN

Source: Izah Muffin from 500 cc&muffins book

*The acidity of the yogurt, balanced with the subtle sweetness of the citrus oils, makes these muffins utterly mouth-watering.

Bahan:

200 g tepung gandum

175gm gula kastor * saya guna 140gm

1 sudu besar parutan lemon

1 sudu besar parutan orange

1 sudu besar parutan limau nipis

1 sudu besar baking powder

secubit garam 

225 ml fat-free plain yogurt

115ml sun flower oil * saya guna 100ml

1 biji telur dikocok sedikit

Caranya:

1. Panaskan oven ke 200 C.

2. Di dalam mangkuk yang besar, satukan tepung, baking powder, gula, garam, parutan lemon, orange dan limau nipis. Gaulkan sebati.

3. Di dalam mangkuk yang lain, satukan yogurt, minyak dan telur hingga sebati dan masukkan ke dalam adunan tepung.

4. Sudukan adunan muffin ke dalam muffin tin dan bakar selama 20 minit.

* Ini adalah basic citrus yogurt muffin. Untuk variasikannya boleh dicampurkan 90gm dried bluberries or 3 tablespoons poppy seeds.

Simpan muffin di dalam container kedap udara. Boleh tahan hingga 3 hari atau freeze hingga 3 bulan.