Kek Buah Kukus Moist

Assalamualaikum

Hari yang mendung. Baru je lepas hujan. Air paip pulak makin kecil dan kecil dan kecil dan akan berakhir dengan .. tak yah la nak bgtau kan. Paham amik sendiri. Syukur..bila air paip kecil bermakna tadahan perlu diperbanyakkan. Tong perlu dpenuhkan. Baldi banyakkan. Air masak perlu cukupkan bekalan. Kendi jgn kurang air. Bekas2 yang boleh menakung air cepat penuh kan aje. Tapi... syukur lagi skali sebab rumah saya bukan paip direct. Biasa semalaman aje air tak de. Cuma org mcm saya yang kadang2 (aje) ada order musti cukup bekalan airnya. Eceh.. rope bunyi dah ada kilang kome. Hahaha..

Saya bukan penggemar kek buah. Benar.. saya memang tak gemar. 

Kalau org kata kek buah paling sedap hakak beli ni..cer la rasa... baik saya rasa. hmm ok. Ianya tetap rasa kek buah yang tak digemari. Haha.. tapi saya makan la jugak sepotong dua.atau tiga.. atau empat. eh..eh..

Mas kata kek resepi ni sedap. Ok saya cuba.

Hmm saya buat kek buah. Kek buah!!

Korang cer tengok resepinya. Simple je. Selamat berkek buah ok!!

Terima kasih chef dan semua yg terlibat.

Kek Buah Kukus

Resepi : Chef Zubaidah bte Chepa dipetik dari buku Steamed Cake terbitan One Publisher.

Rujukan : Kak Azie Kitchen. dan Mas 

Bahan :

225 gm Mentega 

340 gm gula pasir

50 gm air panas

500 gm Mixed Fruits

3 biji telur saiz A 

1 sk vanilla essence

Bahan Ayak:

1 sk cream of tartar 

2 sk soda bikarbonat

350 gm tepung gandum 

1 sk serbuk Nutmeg @ buah pala 

Cara :

Masakkan gula pasir sampai perang (jangan sampai hangus pulak) dan tuangkan air perlahan lahan. Guna api kecil jer. Masukkan mentega @ butter dan biarkan cair. Masukkan pula mixed fruits dan biarkan mendidih seketika. Ketepikan dan sejukkan sebentar.

Masukkan semua bahan ayak ke dalam bahan gula yang dimasak dan disejukkan tadi sedikit demi sedikit dan gaul dengan senduk kayu hingga rata dan sebati.

Dalam bekas lain, pukul telur sebentar atau gunakan mixer. Kemudian tuangkan ke dalam adunan tadi dan kacau sehingga menjadi adunan yang betul betul sebati. Kacau dengan senduk kayu juga.

Masukkan adunan ke dalam bekas empat segi bersaiz 7"x7" yang telah dialas kertas kek dan dilenser dengan mentega. 

Kukus selamat 4 jam di dalam pengukus yang telah dipanaskan airnya. Kek ni kalau kukus 2 jam pun dah masak, tapi untuk mendapatkan kelembapan yang lebih, kukuslah selama 4 jam. Kukus dengan api yang sederhana pada 2 jam yang pertama dan pada 2 jam yang terakhir kukus dengan api yang kecil jer. Kalau nak tambah air pengukus, pastikan ditambah dengan air panas.

Alas tutup pengukus ngan tuala @ kain supaya wap air tidak menitik ke atas kek yang dikukus atau tutup loyang @ bekas dengan aluminium foil yang dilenser dengan mentega semasa mengukus kek supaya kek tidak melekat di aluminium foil. Lebih baik guna bekas yang besar dan tinggi sedikit.

Bila kek ni dah masak, buka penutup kukusan dan biarkan kek ni dalam pengukus dulu hingga sejuk. Jika terus angkat buah akan turun. Pastu bolehlah keluarkan dari pengukus. Potong kek bila ia benar benar sejuk, lebih bagus, biar kan ia semalaman dalam tudung saji. 

Nota:

Kek ini lebih sedap dimakan selepas 2 hari. Untuk menambah kelembapannya, balut dengan plastik dan simpan 2-3 hari, baru dipotong dengan pisau yang tajam.

Boleh kukus dalam bekas lebih besar jika sukakan kek yang tidak tebal.