Ayam Kicap Berlada Hitam

Assalamualaikum..

Lauk ayam untuk hidangan anak-anak dimakan dengan nasi putih. Suka budak berdua tu makan. Lauk pauk yang ada lada hitam diorang boleh terima. Tapi kalau ada cili, masih belum pandai lagi makan pedas2. Setakat pedas lada hitam je lidah diorang mampu. Tu pun tak boleh letak banyak-banyak.  Resepi ni dah lama duk intai dari blog Anna Qawina. Rasanya Anna yang rekemen kan lauk ni pada saya. Memang sedap n nyaman. Terima kasih Anna dan tuan punya resepi iaitu si cantik kak Dayang Jack.

AYAM KICAP BERLADA HITAM

Resepi : Kak DayangJack@Dapurku Sayang 

sumber: Anna Qawina

 bahan-bahan : 

 1/2 ekor ayam (dipotong ikut suka dan digoreng 1/2 masak) 

1 labu bawang besar (dihiris bulat dan digoreng) 

1 sudu makan biji lada hitam (ditumbuk) 

1 sudu makan cili kisar/cili giling * saya skip

1 sudu makan kicap pekat 

1/2 sudu makan sos tiram 

sedikit kicap manis 

sedikit hirisan daun sup 

sedikit madu/gula dan garam 

sedikit air asam jawa rempah 

4 sekawan (kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga) 

 bahan-bahan kisar : 

 5 biji bawang merah 

2 ulas bawang putih 

1 inci halia 

1 batang serai

 Cara-Cara : 

 Gaul-gaulkan ayam yang sudah digoreng tadi bersama lada hitam dan kicap pekat. Perapkan sebentar selama 1/2 jam. Sediakan minyak masak untuk menumis. Tumis rempah 4 sekawan dan bahan kisar hingga wangi. Kemudian masukkan cili giling. Tumis lagi hingga pecah minyak. Masukkan sos tiram dan kacau sebati. Kemudian masukkan ayam. Gaulkan rata-rata. Masukkan air secukupnya. Kacau dan biarkan ia mendidih seketika. Masukkan pula kicap manis, garam, gula/madu dan air asam jawa. Akhir sekali dimasukkan daun sup. Setelah kuahnya kelihatan pekat, tutupkan api. Masukkan bawang goreng tadi dan gaul-gaulkan. Hidangkan panas-panas bersama nasi putih, nasi beriani, nasi serai, nasi tomato dan sebagainya.