Kari Udang Biji Cempedak

Assalamualaikum

Pernah makan ke kari gini? Saya 1st time makan dan of coz 1st time masak gulai biji cempedak ni. En suami nak sangat makan gulai biji cempedak katanya. Bila dia dah perisi biji tu, sebab cempedak nyer dah di goreng tanpa biji, pastu ada la permintaan tuk digulaikan. Sudah.. bini nyer ni idak ler reti nak menggulai pelik2 gitu. Tapi katanya masak cam gulai biasa letak la rempah kari. Ooo kari la kot. Tapi katanya bukan kari.. kiki..Google2 jugak, tapi tak de la pulak resepi. Cume ada terbaca biji cempedak ni di karikan dengan udang. Aaah karikan aje la.

Memula kena la rebuskan dulu biji cempedak, lepas tu kikis pulak kulit nya. Lepas tu dh siap tu masak la kari mcm biasa. Resepi saya amik kat rumah kak Ayu Sg, simple tapi nampak cam sedap je kan. Kengkadang bergantung jugak dengan brand kari apa yang kita pakai kan. So.. bila siap, en suami kata bukan gulai kari mcm tu, tapi gulai je. Hehe... apa apa la kan, tapi bila dah rasa tu, en suami kata ok la..sedap la..cume tak seperti di jangkakan dia lah.  *Kadang2 confuse jugak tau, org utara panggil gulai tapi saya sampai sekarang tak pasti gulai tu specifikasi kepada gulai apa. ngehehee...

Tq kak Ayu sebab saya amik resepi kari udang ngan pisang. Cume saya tukar pada biji cempedak. Tapi pada saya kari ngan biji cempedak ni sedaapppp.. Biji tu sebagai pengganti kentang. Tapi sedapp lah..Wangii je..

GULAI KARI BIJI CEMPEDAK

adaptasi from: GULAI KARI UDANG DGN PISANG..

Sources:-From Jasmeen's kitchen

rujuk di : kak Ayu Sg

Sesikat pisang sayur muda (siat kulit & potong serong)- (Ayu rebus hingga empuk)

*izah guna biji cempedak - direbus hingga empuk dan kikis kulitnya

½ kg udang basah-(Ayu gunakan 350g)

Bahan tumis (kisar halus)

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas-(Ayu gunakan sehiris aje)

2 biji buah keras

Sedikit cili kering (optional)-(Ayu gunakan 2 sudu besar)

2 btg serai (ketuk)

1 biji bawang besar dihiris-(Ayu tambah)

Serbuk rempah kari (Ayu gunakan 4 sudu besar)

Daun kari

Santan pekat-(Ayu gunakan 2 cawan santan + air)

Minyak untuk menumis

Garam / Gula / serbuk perasa.

Cara :-

1- Panaskan minyak & masukka bahan tumis.

2- Masukkan daun kari & serai..tunggu hingga wangi

3- Masukkan kari paste...tumis sehingga pecah minyak.

4- Masukkan pisang *izah masukkan biji cempedak & sedikit air...tggu sehingga sedikit empuk &  masukkan udang.

5- Kacau rata...tggu sehingga udang masak...&  masukkan santan.

6- Perisakan dgn garam & gula.

7- Siap...