Serimuka Durian

Assalamualaikum.

Samat petang semua..... Nampak kuih serimuka tu. Waduh sedap bangat. Betui kata kak Nor dalam entry di sini, durian ni boleh dibuat bermacam-macam menu. Yang ini salah satu kuih sedap. Sesuai untuk minum petang. Lembut betui tang seri duriannya tu.

Memang teringat lagi first time tengok kuih ni kat blog kak Rima, terus je simpan resepinya. Dah lama jugak dah, dari tahun lepas lagi. Tunggu je musim durian. Bila durian dah masuk rumah, memang terus aje cube kuih ni. Bagi peminat kuih serimuka yang suke kan durian, menu ni musti cuba. Hubby saya pun suke kuih ni. Bagi saya setengah adunan yang saya amik dari kak Hana ni pun banyak. Kalau ada jiran dekat2 tu leh hulur2 sikitkan. Tapi kalau nak makan takat 2 mulut je, rasanya elok je buat stengah dari setengah adunan. Paham ke tu? Hehe..

Mekasih kak Rima dan kak Hana. Saya copy resepi yang telah diterjemah oleh kak Hana dan sukatan separuh dari resepi asal.

SERIMUKA DURIAN

sumber: kak Rima 

copy: Kak Hana

Bahan-bahan

Lapisan Bawah

250g beras pulut - rendam 1jam dan toskan

1/2 sk garam

170ml santan cair

Daun pandan simpul

1/2sk gula - rima tambah

Cara-cara

Sediakan periuk kukusan dan panaskan air. Satukan semua bahan diatas dan gaul sebati. Kemudian kukus lebih kurang 30-35min atau sehingga pulut masak. Keluarkan daun pandan. Masukkan pulut ke dalam loyang yang di alas dengan daun pisang@plastik wrap supaya mudah dikeluarkan. Tekan padat. Ketepikan sebentar. (hana guna tips kak.hanieliza gunakan loyang spring form dan alas dengan plastik wrap)

Bahan-bahan

Lapisan Atas

150g isi durian

125g gula

3 biji telur (anggaran 30g setiap satu)

35g tepung gandum

10g tepung jagung

375ml santan pekat (hana buh 200ml santan pekat + 175ml air)

secubit garam

Sedikit pewarna kuning

Cara-cara

Blend isi durian dengan sukatan air sehingga hancur sebati.Ketepikan.

Satukan telur, gula, tepung, santan, garam dan pewarna. Blend semua sebati.Kemudian tapis ke dalam periuk.

Campurkan isi durian tadi. Dan masak sekejap menggunakan api kecil sehingga agak pekat. tak perlu sampai mendidih.Curahkan adunan ke dalam loyang pulut tadi.

Kukus lebih kurang 30-40min atau sehingga masak. Pastikan tutup pengukus dilapik dengan kain agar air tidak menitik atas kuih.

Tunggu benar2 sejuk baru dipotong.