Muffin Pandan

" Sabda Rasulullah SAW, maksudnya: Sebaik-baik wanita (isteri) ialah apabila engkau memandangnya menyenangkan hati, jika diperintah ditaati, dan jika ditinggalkan di rumah ia menjaga maruah dirinya dan hartamu"- (riwayat An Nasaie)"

" Sabda Nabi SAW, maksudnya: Apabila seorang wanita telah melakukan sembahyang lima waktu, berpuasa Ramadhan, menjaga maruah dan mentaati suami, di akhirat dia diseru masuk ke dalam syurga mengikut pintu mana (pilihan) yang ia sukai" -(Riwayat At Tabrani)"


Assalamualaikum... Selamat pagi semua kengkawan. Semoga sihat dan sentiasa menambahkan keimanan kita pada yang Maha Kuasa Maha Penyayang dan Pengasih...Ya Allah.

Alhamdulillah... Dapat jugak menggodek buat muffin pandan yang diambil resepinya dari blog Mamafami otai kite tu. Wah kenmain lagi wangi baunya. Masa dok membancuh bebahan die pun dah menusuk hidung, apa lagi la masa dia tengah mengembang kat dalam oven tuh, haruummm maniss baunya. Memanng sedap muffin nih, rasa lemak-lemak harum dan manis yang sangat sesuai dengan citarasa tekak. Sebab muffin ni tak manis sangat cume manis-manis buah yang tak berapa manis.

Pada penggemar muffin pandan atau kuih yang rasa pandan sangat la senang untuk buat muffin nih. Boleh buat anytime je. Muffin yang dalam gambo tu yang perang-perang tuh lagi sedap sebab rangup-rangup skit. Saya letak atas tuh serbuk kelapa kering. Heehe.. Almond nibs tah mana plak disimpan tak jumpee. Sedap...

Mamafami mintak halal saya copy n paste je ye. Semoga pemilik resepi ni dipanjangkan pahalanya kerna berkongsi dengan kite.


MUFFIN PANDAN

Ingredients :

200g flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon bicarbonate soda
1/2 teaspoon fine salt
120g castor sugar
200ml coconut milk
100ml corn oil
2 eggs
1 teaspoon pandan paste
1/2 teaspoon pandan essence
a few drops green coloring
Sliced almonds or almond nibs or any toppings to your liking

Method :

1. Heat oven at 190 C. Prepare the muffin cups with paperliners.
2. Sift flour, baking powder, bicarbonate soda and salt. Add in sugar and mix using a whisk.
3. In another bowl, mix coconut milk, corn oil, eggs, pandan paste, pandan essence and green coloring. Mix well.
4. Pour the liquid into the dry ingredients. Mix lightly using a whisk. Mixture might be lumpy.
5. Spoon the mixture into the prepared papercups. Sprinkl with almond nibs.
6. Bake for 25 to 30 minutes.